Samedi 19 Mai 2012
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Les artisans des métiers de bouche :
Plaquettes d'information :
- Ouvrir un restaurant , pour connaître les démarches et formalités à acomplir et à qui s'adresser.
- Les huiles de friture , des conseils sur les causes et conséquences de la dégradation, les références réglementaires et des adresses pour le recyclage.
- La restauration collective sous tente ou en pique-nique, les règles d'hygiène à respecter, les températures maximales de stockage (par catégorie d'ingrédient).
Formulaires :
- Cahier des charges du boucher pour le desossage (retrait, tri, évacuation des os de colonne vertébrale des bovins de plus de 30 mois)
- Dérogation à l'agrément (fiche de déclaration à renouveler tous les ans)
- cerfa congélation (déclaration concernant les établissements et entreprises dans lesquels sont congelés des denrées animales ou d'origine animale)
- Déclaration et identification concernant les établissements préparant, traitant, transformant, manipulant ou entreposant des denrées animales ou d'origine animale.
Liens utiles : Tout savoir sur....
La chaîne du froid ....lien vers le ministère de l'agriculture et de la pêche
Transformation et production....lien vers le ministère de l'agriculture et de la pêche
La restauration collective....lien vers le ministère de l'agriculture et de la pêche
(page mise à jour le 02/02/2009)